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王伟,百年老号紫云祥品牌第四代传承人,主职:制茶、鉴茶、品茶、藏茶,本专栏以茶人日记讲述品茶、藏茶、鉴茶内容;以制茶笔记讲述茶山初制、茶厂精制、发酵工艺。

它是茶界很带劲的“富二代”

发表在 制茶笔记 2019-03-01 作者:王伟 743

很久很久很久以前,不是有个和尚,是有个资深老茶人,他来自台湾,他常年住在茶山,已是茶界隐士高手,有朋友带我去拜访他学茶,学了2天受用了10年,不过他讲的其中一个选茶的观点却被昔归的“另类”狠狠“打脸”,他告诉我说,茶树所在的海拔对品质的影响是一个非常大的关键,1000米以下都是粗茶,古话说的“粗茶淡饭”说粗茶就是这种茶,我是一个很听话的人,所以前辈说的我深信不疑,所制作的茶品里基本是1500米一下的都不考虑了,自此之后海拔测量仪每天傍身,每到一个地方就会掏出来测一测,不过每次都被随行的老伙伴说,老王又要“装逼”了;

2009年,第一次来到昔归,到达昔归,掏出海拔测量仪一测,773米,心里一阵失落,大老远寻到一“粗茶”,好在澜沧江水如此碧绿,看看风景也不虚此行,心里暗自安慰,和朋友们一痛狂拍之后,我打算撤了,因为那一年昔归在茶界还没有名气,所以也不想进一步了解,朋友马上说,都大老远来了,就去村里转转,找点茶尝尝在走,也算是得一标本;

昔归的人家真是淳朴,日不闭户,一连走了五户人家,门都开着,就是没人,第五家就留了一位6岁的小盆友看家护院,小盆友很是热情,招呼我们去他家喝水,小盆友家没有泡茶的器具,我们也没随身带着,等了半小时没见人回,跟小盆友要了点茶样就这么走了,这是我第一次与昔归的接触!

回到勐库后的第三天下午,吃罢饭后回到朋友在勐库街上的茶店里喝茶,来了一位昔归的茶农来卖茶料,朋友招呼着他坐下来喝茶,就泡了他家的茶,除了炒的有一点点糊味以外,浓重的甜汤和猛烈的回甘生津让我傻眼了,在茶山奔波一天本来很累,瞬间就跟挖坟发现了宝货一般如此的让人精神奕奕,特别它的喉韵能深至喉底,6泡之后,茶韵从喉部有向上冲的感觉,带劲的甜,带劲的回韵填满了口腔里每一个地方,此时点燃一根家乡红塔山的香烟,神仙都羡慕嫉妒恨;茶喝完之后,当天晚上跟着茶农再次启程前往昔归,一路上和朋友才恍然大悟,昔归没有海拔的优势,但却又江水带来无穷无尽的养份滋养,丰富多样化的养份给茶带来了奇异的花香,浓重的甘甜,带劲的茶味,从此选茶心法又多了一个认知,长在江边的茶树是茶中的“富二代”。

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